Delícia 11 de 31 - Abobrinha recheada com carne moída

Esta é uma receita muito fácil de fazer e muito saborosa. Além de ser saudável.

Aprendi num curso que fiz a algum tempo. Mas modifiquei a original com o recheio de carne moída.

Ingredientes:
- 02 abobrinhas
- 300 g de carne moída
- cebola
- alho
- 02 tomates

Modo de preparo:
- Refogue a carne moída como vc faz normalmente.
- Adicione o tomate cortado em pequenos cubos.

- Corte a abobrinha em pedaços grandes com 4 dedos de tamanho (é para ter a forma de "copo")
- Retire a semente com o auxílio de uma colher deixe a lateral com a espessura de 1 cm e o fundo. Formando um copo pois será recheado com a carne moída refogada
- Ferva água com sal numa panela a parte
- Mergulhe os copos feitos com as abobrinhas por 5 minutos. Não deixe cozinhar demais. Os copos de abobrinha devem ficar firme.
- Ao tirar da água fervente mergulhe num recipiente com água fria para parar o cozimento.

- Recheie as abobrinhas com a carne moída e sirva com cenouras

Chame os amigos! E aproveitem um prato simples e saboroso! Tem que repetir!

Delícia 10 de 31 - Quiche de tomate seco e rúcula

Estive ausente esta semana.

Muita coisa boa aconteceu, desde o post anterior!

- Reencontrei amigos de 20 anos - dos tempos de colégio!
- O sol veio com força total durante a semana
- Muitas conversas boas no trabalho
- E bons feedback das guloseimas que já levei para o trabalho

Mas vamos lá para a próxima delícia! Que é isso que todos que estão lendo o blog e torcendo quer ver!

Hoje separei uma delícia que fiz a algum tempo e repeti algumas vezes com pequenas variações.

A receita de hoje é Quiche de tomate seco e rúcula. Simples, não precisa de acompanhamento e delicioso!

Para a Massa:
300 g de farinha
200 g manteiga
sal q/b

Recheio:
300 g de ricota
300 g de muçarela
150 g de tomate seco

Cobertura:
03 ovos
100 g de queijo ralado
01 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
- Misture a farinha e manteiga com uma pitada de sal até formar uma massa uniforme e macia. Reserve por 30 minutos, na geladeira envolto num filme plástico.
- Numa forma de fundo removível forre a forma com a massa. Formando o contorno que vai conter o recheio e cobertura.

Recheio:
- Num mixer triture a ricota, a muçarela e o tomate seco.
- Disponha dentro da forma já forrada pela massa acima.

Cobertura:
- Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouer.
- Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
- Derrame com cuidado em cima do recheio

- Asse em forno médio por 50 minutos.
- Sirva quente ou frio. Acompanhado com rúcula

Nível: médio

Delícia 9 de 31 - Frango na cerveja

Para o próximo prato vamos a um simples Frango na cerveja! Combinação perfeita!!!

Ingredientes:
02 ou 03 Sobrecoxa de frango
01 lata de cerveja
01 Tomate
01 Batata
Azeite q/b

Cebola q/b
Alho q/b
Sal q/b

Modo de preparo:

- Refogue a Cebola, o alho

- Adicione as sobrecoxas e salteie na cebola e alho

- Quando estiver grelhado acrescente a cerveja e deixe tampado para cozinhar a sobrecoxa na cerveja

- Adicione a batata cortada em rodelas e o tomate em cubos

- Mantenha em forgo médio por 15 a 20 minutos até cozinhar a batata

Para acompanhar um arroz branco.

Delícia 8 de 31 - Magret de canard

Vamos retornar ao blog...

O último post foi sexta-feira e hoje já é segunda-feira!

Hoje, na verdade ontem - domingo, fiz um prato que depois de provar sempre tive curiosidade para saber como fazer - Magret de Canard flambado na Cointreau e molho de laranja.

A carne de pato não é tão simples de fazer. Mas não é impossível.

Para este prato deve-se grelhar (sem óleo) o peito de pato numa frigideira quente e anti-aderente. Ela deve ficar crua no meio para não ficar dura.

Depois de grelhar os dois lados reserve o peito e fatie. Retorne a frigideira com um pouco da gordura que soltou da primeira etapa.

CUIDADO com esta parte!

Acrescente uma dose de Cointreau e flambe.

Ao finalizar o adicione um pouco de suco de laranja. Reserve.

Para acompanhar faça um purê de batata baroa e asse uma cebola roxa com manteiga e tomilho.

Excelente e de média execução.

Delícia 7 de 31 - Cuscuz com ovo

Tenho que apressar.

O tempo urge.

Um pouco de fortes emoções para não deixar a peteca cair no chão, não afeta a qualidade do trabalho a ser executado.

Ok, nem sempre isso é verdade. Nem sempre isso acontece.

Temos que fazer sempre com qualidade o trabalho. E tentar tirar o melhor de tudo que fazemos ou nos propomos a fazer.

Os dias estão passando e vi que uma receita por dia não dará para cumprir o prazo que estipulei.

Para ajustar o cronograma, alguns dias teremos 2 ou 3 textos.

...

A próxima delícia chegando, já é a sétima, ao blog é uma das lembranças de minha infância.

Como uma parte de minha família é nordestina. Os temperos e os sabores deste "cantinho" do Brasil sempre esteve em minha casa.

O café da manhã sempre foi a principal refeição do dia. E comíamos muito. Muito Cuscuz, ovo, queijo, suco natural.

Decidi mostrar uma das facetas possíveis do cuscuz, nordestino. Dou ênfase assim, pois é um prato curinga.

Combina com outros pratos. Complementam. Incrementam. E pode ser comido salgado ou doce.

Mostrarei um prato salgado. Cuscuz com ovo e queijo. Infelizmente não era queijo de coalho.

Receita:
- 02 xícaras de farinha de milho (Milharina)
- 4/3 xícara de água filtrada
- pitada de sal

Acompanhamento:
- 01 ovo
- Queijo muçarela

Preparo:
- Numa tigela misture a farinha de milho com o sal.
- Despeje metade da água e misture até umedecer a farinha de milho. Junte mais água, o quanto baste para que toda a farinha esteja úmida. (não é para fazer sopa. Cuidado com a quantidade de água)

- Numa panela própria para cozinhar com vapor d'água. Acondicione a massa.
- Pressione levemente
- Ponha em forgo médio por 15/20 minutos
- Em paralelo frite o ovo. E quando estiver pronto adicione as fatias de queijo em cima para derreter.

Faça um bom café - com leite para quem gostar. E deleite-se neste prato tão famoso de nossa culinária brasileira!

Nos vemos em breve com a próxima delícia!!!!

OBS: Esta receita serve 05 pessoas.

Delícia 6 de 31 - Omelete

Como entramos numa onda de quitutes salgados, vamos continuar a falar de comidas salgadas!

Um prato muito fácil de fazer - se não levarmos em conta as técnicas necessárias para fazer um OMELETE perfeito.

Mas também não dá para fazer um omelete de qualquer jeito, tem que ter um mínimo de cuidado e um pouco de imaginação.

Ingredientes:
- 02 a 03 ovos

Recheio:
- use a imaginação!

Modo de preparo:
- Numa tigela ponha os ovos. misture um pouco a clara e a gema.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente com manteiga
- Despeje os ovos na frigideira e deixe sem mexer
- Recheio: queijo ralado e presunto
- Tente fechar o omelete em meia-lua!
- Sirva quente

Delícia 5 de 31 - Foccacia

Hoje me dei conta de que temos 01 feriado em Janeiro e o Carnaval em Fevereiro o que acarreta dizer que o projeto "#31Delícias" que iniciei está atrasado. (Para variar que projeto não sofre atraso?)

Continuarei na parte da Panificação - Foccacia com cobertura de azeitonas pretas e cebola

Essa ficou de comer ajoelhado! Indescritível! Fantástica! Deliciosa!

Um close! bahhhh!

Um pedaço! Para provar!

Receita:
500 g de farinha de trigo
20 g fermento biológico fresco
10 g de açúcar
300 ml de água morna
70 ml de azeite de oliva extra virgem
10 g de sal
Azeitona preta a gosto
Cebola em lâminas a gosto

Salmoura:
20 ml de água
3 g de sal
45 ml de azeite

Modo de Preparo:
- Misture a farinha, 100ml da água. Dissolva o fermento com açúcar e junte a massa
- Adicionando aos poucos a água restante e o azeite até obter uma massa lisa e elástica
- Estique a massa para transportá-la para o tabuleiro
- Forre um tabuleiro com papel manteiga untado com azeite
- Fure com um garfo a massa
- Pincele a salmoura sobre a massa
- Distribua as azeitonas e cebolas pela massa e pressione
- Deixe repousar por 40 minutos
- Pincele mais um pouco da salmoura e leve ao forno por 30 minutos em forno médio (220 graus)
- Ao retirar do forno pincele o restante da salmoura

Delícia 4 de 31 - Baguete

Vamos variar um pouco.

Já estamos na quarta receita e estou um pouco atrasado para fechar as 31 receitas até o dia 24/02/2012. Mas vamos correr para equi

Sair da área confeitaria e passar na padaria! Sim hoje será um pão! Mas não um pão qualquer!

Baguete! Um (pão) francês  simples e delicioso!

A receita é muito simples.

Receita:
10g de fermento biológico fresco
50 ml de água morna
500g de farinha de trigo
10g de sal
5g de açúcar
200ml água gelada
25g de manteiga (en pommade)

Preparo:
- Dissolva o fermento em água morna e açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Misture a farinha com o sal. Metade da água gelada e o fermento biológico.
- Misture bem todos os acima e adicione a manteiga.
- Adicione o restante da água e sove bem (10 minutos, pelo menos)

- Deixe descansar por 30 minutos em ambiente morno. Até dobrar de tamanho.

- Após, divida a massa em 3 ou mais partes (depende do tamanho que você quer a baguete)
- Em superfície enfarinhada estique a massa alongando e dando o formato final.

- Deixe descansar mais uma vez por 50 minutos.

- Aqueça o forno, a 220 graus. Asse as baguetes por 30 minutos.
- Retire do forno e borrife água filtrada e retorne ao forno por mais 10 minutos.

- Deixe esfriar e se deleite!

Veja o resultado final:

Delicia 3 de 31 - Torta bicolor chocolate e cereja

Acordei pensando em o que fazer no sábado, 14/01/2012.

Lembrei de um bolo bicolor e com recheio e cobertura de chocolate e café que vi num livro.

Esta receita foi um pouco mais elaborada do que as primeiras apresentadas. Vide as fotos que selecionei.

Um close do bolo fechado!

Como ficou o interior! ;)

Vamos a Receita?

Massa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres de sopa de fermento em pó

2/3 de xícara de manteiga

1 2/3 xícara de açúcar

3 ovos

1 1/4 xícara de leite

1 colher de sopa de café solúvel

1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

- Misture a farinha e o fermento. Bata a manteiga e adicione o açúcar batendo sempre. Junte os ovos um a um, batendo bem.
- Acrescente o leite alternadamente a farinha e ao fermento
- Despeje a metade da massa numa forma de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha.
- Misture o café, o chocolate com um pouco de água e adicione a massa restante.
- Bata e ponha em outra forma de mesmo tamanho.
- Asse em forno pre-aquecido (180 graus) por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar.

Recheio e cobertura:

2 tabletes de chocolate meio amargo

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 ovos

1 colher de baunilha

Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate em banho-maria
- Bata a manteiga, junte o açúcar. Acrescente os ovos. Coloque a baunilha e o chocolate já frio. Bata bem.

Corte cada bolo ao meio e recheie. Alterne cada camada com a massa com chocolate e sem.
Cubra todo o bolo com a cobertura e enfeite.

...

Com a decoração final! Cerejas de verdades!

Delícia 2 de 31 - Bolo de banana com castanha do Pará

Foi um sucesso a recepção de todos pela Delícia 1 - Muffin de Chocolate com Ganache de chocolate meio amargo.

Obrigado a todos que elogiaram e deram feedback escrito e falado! Muito obrigado.

Mas vamos ao que interessa - Delícia 2 - Bolo de Banana com Castanha do Pará

Foi inspirado neste livro:

Esta receita é muito boa, nutritiva e mais simples que a anterior. (olha a dica!)

Escolhi esta receita por usar ingredientes brasileiros - Banana e Castanha do Pará. E que desde a primeira vez que fiz ela saiu sempre muito bom!

Vejam as fotos:

1 - saindo do forno

2 - cortado e decorado

3 - Embalado para degustação

Ingredientes:
03 bananas maduras
01 xícara de chá de açúcar
100g de manteiga derretida
02 ovos grandes
01 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de bicarbonato de sódio
1/2 colher de fermento
1/2 colher de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de castanhas do Pará picada
Pitada de sal
Canela a gosto

Modo de preparo:
- Amasse as bananas num prato e misture com o açúcar. E reserve
- Numa tigela misture os ovos, a manteiga e a essência de baunilha
- Noutra tigela misture os ingredientes secos (farinha/sal/bicarbonato de sódio/fermento)
- Junte na tigela os ingredientes e misture até a farinha absorver os ingredientes líquidos.
- Junte a esta mistura a banana e mexa. Junte as castanhas picadas.

Unte uma forma retangular e enfarinhe. Despeje a massa e asse por 30 a 40 minutos em forno médio (210 graus celsius).

Delicia 1 de 31 - Muffin de Chocolate com ganache de chocolate meio amargo

Dando início aos posts das "31 delícias".

A idéia aqui é mostrar uma receita gostosa, que em algum momento eu já tenha feito e que tenha sido aprovada pelos amigos!

Aproveitar para dar dicas com um pouco do passo a passo. A receita e nível de dificuldade.

Pelo twitter siga a hastag: #31delícias

Para iniciar a seqüência de delícias que prepararei e os amigos provarão, escolhi: Muffin de chocolate com recheio de ganache de chocolate meio amargo.

Feito o mise en place - ingredientes separados, e iniciada a preparação, tudo correu muito bem.

Separei a massa em forminhas de cupcake e coloquei-a no forno pré aquecido.

Após alguns minutos o cheiro do muffin de chocolate toma conta da cozinha. Mmmmm

Ao retirar a primeira fornada o "susto"!

Os muffins não saíram tão belos quanto deveria! Veja as duas fotos abaixo:

Fornada descartada!

***

A cozinha é uma caixinha de surpresa!

Não basta ter os ingredientes e misturá-los num bowl. E após um determinado tempo ver que saiu um bom resultado.

A fornada número 1 foi dia 11/01/2012 as 7h30am.

Vamos continuar! Desistir jamais!

A noite, 20h30, parti para uma segunda fornada. E descobrir o que dera errado na manhã do mesmo dia.

Mise en place feito novamente.

Pausa para pensar no que deu errado pela manhã.

Pensei em algumas opções:
1 - temperatura do forno alta demais
2 - algum ingrediente que nao estivesse ok
3 - quantidades erradas.

Apostei nas opções: 1 e 3. Ligar o forno 10 minutos antes em fogo médio. E nas quantidades diminui a quantidade original de fermento.

Ingredientes misturados e um novo teste para testar a mudança na receita original.

E mmmmmm! A foto abaixo comprova!

Vamos a receita:

Massa:

. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. ½ de xícara (chá) de leite. ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

. ½ colher (sobremesa) de fermento em pó (já corrigido a quantidade)

Recheio:
200 g de chocolate meio amargo
01 cx de creme de leite

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, um a um, a farinha de trigo e o chocolate em pó, peneirados, e o leite, até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e o bicarbonato, peneirados, e misture. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas chocolate em pó. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C durante 20 a 25 minutos depende do forno.

Recheio e cobertura: Derreta o chocolate, misture o creme de leite sem soro. Corte uma tampa em cone dos cupcakes e recheio-os. E sirva.

Nível de dificuldade: Fácil

* Agora quem provou deixe aqui um comentário. ;)

Ano novo, vida nova!

Bem amigos que lêem o blog.

O Blog ficou um tempo - (quase 1 ano), parado mas agora estou reativando! 

O motivo é especial.

Decidi fazer diferente neste ano que se inicia! 2012 será diferente. E isso já é um fato!

Como muitos sabem eu gosto (MUITO) de cozinhar e o hobbie está se tornando a atividade principal.


Com base na célebre frase de Lavoisier: "Nada se cria tudo, nada se perde, tudo se transforma!".


Farei um apanhado das 31 receitas (coincidências da vida! é o número da Oi) que mais gosto de fazer ou provei nestes 8 anos que estou no Rio de Janeiro. E algumas que provei em algum local do mundo - o meu mundo, o que eu conheci e o que ainda irei conhecer.

O ano começa e muitas receitas virão. 

Muitas mudanças acontecerão. 

Muitas risadas daremos juntos. 

E muitas alegrias dividiremos juntos. 

Alguns amigos provarão algumas das 31 receitas e pedirei para que eles opinem sobre elas. Espero que você seja um deles e que dê sua opinião.

Iniciaremos as postagens em 2 dias.

Então preparem as papilas gustativas e a ansiedade noturna (horário em que posto as guloseimas feitas).

Porque o Facebook (https://www.facebook.com/ericksilver) vai ficar:

Quente ou Frio

Doce ou Salgado

Azedo ou Ácido

A partir de 12/01/2012 a primeira receita....