Delícia 23 de 31 - Vichychoise

Para este retorno pós Carnaval, vou começar com algo mais leve, um creme Vichychoise.

Este creme é composto apenas de batata inglesa e alho-poró - Simples Assim.

Cozinhe com um pouco de água 04 batatas inglesas cortadas em cubos e 04 talos de alho-poró até ficarem macios. Transfira para um liqüidificador e processe.

Saboreie com um pouco de pimenta moída na hora com queijo ralado e azeite. Mmmmmm

Retorno a cozinha....

Estou retomando as atividades.

Ainda faltam 09 receitas para chegarmos ao final do projeto #31Delícias.

A pausa foi estratégica.

Visita familiar. Repensar as próximas receitas. Nos planos para o futuro.

Vamos voltar aos trabalhos na cozinha.

O menu será divulgado amanhã.

E as encomendas poderão ser feitas via Facebook, email, Twitter e Telefone.

- Intervalo para o Carnaval -

Apenas uma pausa para recarregar a bateria e pegar mais idéias com a cozinheira master: minha mãe.

Volto após dia 27/02/2012.

Delícia 22 de 31 - Gazpacho

Este é mais uma receita interessante em que eu imaginava que era de um jeito e depois descobri que não era como eu pensava.

Gazpacho é uma entrada feita a base de tomate.

Não vai ao fogo. É processado os tomates e pimentões vermelhos com alho e azeite, um pouco de vinagre sal e pimenta branca.

Fica muito bom e é servida gelada.

Delícia 21 de 31 - Sonhos

Quando eu era criança e ia a padaria comprar pão ficava vidrado nos doces expostos...

E um em especial me chamava atenção. Era o SONHO recheado com creme (inglês) e doce de leite.

Era uma tentação!!! Contar as moedas para ver se sobrava e comprar um sonho para depois do café.

Este será sem receita....
Vou deixar a imaginação voar e descobrir como é feito.

Delícia 20 de 31 - Bolinhos de abobrinha

Vamos que vamos!

O tempo urge! E finda mais rápido do que o imaginado.

Mais uma receita e agora mais light.

Entrei num livro da apresentadora de TV Nigella Lawson, provei e foi aprovada!

Ingredientes:
- 750 g de abobrinha
- 250 g de queijo feta
- salsinha picada
- hortelã fresca picada
- 01 colher de chá de páprica
- 140 g de farinha de trigo
- 03 ovos batidos

Modo de preparo:
- Rale grosseiramente a abobrinha. Esprema num pano limpo para tirar o excesso de água
- Pique o queijo e com a salsinha e hortelã, a paprica e a farinha de trigo
- Acrescente a abobrinha e misture
- Junte os ovos batidos e misture todos os ingredientes

Aqueça a frigideira com um fio de azeite e disponha uma colher da massa e pressione para achatar o bolinho. Frite por 2 a 3 minutos cada lado. Repita esta etapa até acabar a massa.

Disponha os bolinhos num prato e enfeite com hortelã picada e limões.

Delícia 19 de 31 - Costelinha de porco com especiarias

Boa noite meus amigos, leitores, seguidores e curiosos!!!

Eu não esqueci da nova receita, só não deu tempo para escrever mais cedo...

Desde que comi a costelinha do "Outback" fiquei pensando em como fazer uma em casa!

Alguns messes se passaram até que eu encontrasse uma receita que me chamasse atenção.

E depois foi só marcar um dia para chamar os amigos e degustarmos a costelinha.

Vejam como ficou:

Receita:
16 costelinhas

Marinada:
- 5cm gengibre cortado em laminas finas
- 02 pimentas em finas tiras
- 03 colheres de molho de soja
- 04 colheres de vinagre de arroz
- 02 colheres de sopa de mel
- 02 anises-estrelados
- 01 canela em pau quebrada em pedaços

Preparo:
- Misture todos os ingredientes acima e passe nas costelinhas e as deixe na marinada por 12h pelo menos.
- Asse por 01h em fogo baixo, coberto com um papel alumínio.
- Retire o papel alumínio e doure por 30 minutos.

Delícia 18 de 31 - Risoto de abóbora orgânica com limão

Esta vale uma história! Para ilustrar a escolha desta receita.

Quando comecei a cozinhar com mais gosto. Passei a pesquisar pratos que me encantassem e fossem fáceis de fazer.

Neste período passaram muitas receitas. Em sua maioria ficaram boas e saborosas. Bolo, tortas, arroz, feijão, molhos, macarrão, carne vermelha, branca, verduras... enfim.

Um dia desses ganhei uma abóbora orgânica! Isso mesmo! Cultivada no quintal de casa de uma amiga - Rafaela Nascimento.

Fiquei muito feliz ao receber tão honrada "iguaria". Ok, ok. Um pequenino exagero. Mas com falando com alguém louco por comida boa é algo normal.

Passei 2 dias pensando no que fazer. Que receita fazer? Como fazer? O que realçaria o sabor único?

Resolvi fazer um risoto - Risoto de abóbora com limão.

Receita:
- Corte uma parte da abóbora em cubos grandes e asse no forno com azeite e sal, por 15-20 minutos, até ficar macia.
- Corte o restante em cubos médios e reserve.
- Corte o restante em cubos bem pequenos e reserve.
- Prepare o risoto de acordo com a receita no pacote.
- Durante o preparo acrescente a abóbora em cubos médios para cozinhar junto com o arroz arbóreo.
- Na finalização do risoto acrescente as abóboras cortadas em cubos pequenos e misture.

Apresentação:
- Disponha uma porção de risoto no meio do prato, acrescente alguns pedaços grandes de abóbora
- Raspe um pouco de casca de limão por cima
- Incremente com queijo ralado - Grana Padano

E boa degustação!

Dica:
* para harmonizar escolha um vinho tinto merlot, mais frutado, com pouco tanino.

Delícia 17 de 31 - Cupcake de Fubá e Goiabada

Bom dia!!!

Estou numa fase mais de confeitaria.
Tenho mostrado mais doces nestas últimas 03 postagens anteriores.

Ainda não estou em dia com as receitas, mas já passamos da metade. Ou sendo mais exato estamos na metade.

Escolhi este por achar a mistura interessante e lembrar de minha infância por sempre achar estranho esta combinação. E agora vejo que é muito boa!

Ingredientes:
100 g de coco ralado
180 g de fubá
02 colheres de fermento em pó
40 g farinha de trigo
03 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
500 g de açúcar refinado
480 ml de leite

Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma mistura homogênea
- Divida em forminhas
- Asse por 25 minutos em fogo baixo.

Delícia 16 de 31 - Cupcake de chocolate com Cobertura de café

E vamos para mais uma delícia da madrugada... Pois é a hora que consigo escrever as receitas após testar, provar e aprovar, além de tirar as fotos que vai em cada post. (arrumar a cozinha está implícito/oculto/escondido - kkkkk)

A desta madrugada é um cupcake que fiz com medo de não ficar bom, devido a massa ser de chocolate. E por fazer pela primeira vez uma cobertura simples que parecia complicada no início.

Mas como a prática leva a perfeição - de acordo com o dito popular.

O cupcake ficou muito gostoso. Fofinho e aerado - já estou me sentindo o próprio Chef Patisserie. ;) (Ainda tem muito chão de cozinha pela frente...)

Veja a foto finalizada:

Ingredientes:
90 g de chocolate em pó
480 ml de água fervente
330 g de farinha de trigo peneirada
02 colheres de chá de bicarbonato
uma pitada de sal
01 colher de chá  de fermento em pós
200 g de manteiga sem sal
450 g de açúcar refinado
04 unidades de ovo
02 colheres de essência de baunilha

Preparo:
- Ferva a água, misture com o chocolate em pó e reserve até esfriar.
- Misture numa tigela a manteiga, ovos, açúcar e a essência. Bata por 05 minutos com a batedeira em alta velocidade.
- Diminua a velocidade e acrescente, aos poucos e alternadamente a farinha e o chocolate reservado no início
- Divida em forminhas e asse por 20 minutos em fogo baixo.

Cobertura:
300 g de açúcar impalpável
200 g de manteiga sem sal
40 g de café solúvel
01 lata de leite condensado
30 g de chocolate em pó

- Misture todos os ingredientes até ficar um creme homogêneo.

* Utilize a cobertura fria para melhorar a finalização.


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Delícia 15 de 31 - Financiers

Vamos lá, faltam 16 receitas e apenas 10 dias!!!

Sentiu a pressão? É, sei como é isso. Ao trabalhar com projetos sempre ficamos tenso quando se aproxima do final e estamos com um pouco atrasados.

Você deve estar imaginando como fazer para que dê tempo de chegar ao final com sucesso?

A escolha desta se deve ao enorme sucesso que foi com os pacotinhos de Financiers que alguns amigos provaram!

Foi tão bem que houve até reclamação por ter acabado tão rápido. (gostei muito, foi um feedback e tanto!)

Ingredientes:
300g de açúcar
200g farinha de amêndoas
36g de farinha
200g de manteiga
275g clara de ovo

Modo de preparo:
- Derreta a manteiga
- Misture todos os ingredientes
- Disponha em pequenas formas e asse em temperatura baixa por 60 minutos.

*escolhi para decorar um bolo que fiz.

Delícia 14 de 31 - Macarrão Carbonara

Continuando a seqüência de receitas realizadas, degustadas e aprovadas...

Ainda em atrasado com a data final proposta, mas irei correr nesta semana para finalizarmos no data marcada - 17/02/2012.

Hoje selecionei uma receita italiana - macarrão a carbonara.

Fácil execução, mas com muitas técnicas.

Ingredientes:
- macarrão espaguete
- 03 ovos
- bacon de 50g a 10g gramas
- sal e pimenta

Modo de preparo:
- Cortar o bacon em cubinhos
- Fritar em frigideira quente. Quando estiver dourado retire a o bacon com uma escumadeira e reserve num prato com papel de toalha. Seque os cubos de bacon, para retirar a gordura e ficar crocante #dica01
- Cozinhar o macarrão como de costume.
- Numa tigela junte os ovos tempero com sal e pimenta. Misture e reserve.
- Escorra o macarrão -não jogue a água fora #dica02.
- Na própria frigideira que o bacon foi frito ponha a quantidade para uma pessoa. Refogue o macarrão na frigideira, adicione o ovo batido com sal e pimenta e o bacon. Caso fique seco acrescente um pouco da água onde o macarrão foi cozido #dica03.
- Sirva com queijo ralado - Grana Padano.

* Importante. Nada de creme de leite e afins!!!

Harmonização: Santa Helena (Reserva) - Merlot

Delícia 13 de 31 - Sopa de Lentilha

Olá,

Esta é a décima terceira e escolhi uma muito diferente das apresentadas no início.

A escolha foi de uma Sopa de Lentilha (Vegan).

* Vegan - é um termo para designar comidas que não levam ingredientes de animais.

Vamos a receita?

Ingredientes:
- 02 Cenouras
- 02 Cebolas
- 01 Tomate
- 02 Talos de Aipo
- 02 Dentes de alho (picado)
- 01 Colher de Curry
- Sal q/b
- Aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes (pode ser água filtrada em substituição)
- Azeite q/b

Modo de preparo:
- Corte os 4 primeiros ingredientes em cubos pequenos e reserve
- Numa panela grande esquente o azeite e refogue a cebola e o alho
- Acrescente os ingredientes em cubos e refogue na cebola e alho por 5 minutos
- Dilua o curry num pouco do caldo de legumes e acrescente aos legumes na panela
- Acrescente 1 litro do caldo e misture. Cozinhe por 25 minutos.
- Acerte o sal e se precisar acrescente mais caldo.

- Sirva num bowl com um fio de azeite e pimenta moída na hora.

Delícia 12 de 31 - Lingüiça Flambada

Vamos retomando os posts... já estamos em Fevereiro e temos muito a fazer para chegar as 31 delícias!

Hoje a escolhida foi uma linguiça flambada feita com cachaça mineira!!!!

Uma combinação excelente! E com reunião de amigos ficou show!!

Ingredientes:
- 03 linguiças calabresa
- 02 cebolas médias
- Manteiga q/n
- Azeite
- 50 ml de cachaça (de boa qualidade! e mineira de preferência!)

Preparo:
- Corte as cebolas em lâminas finas e reserve
- Corte em rodelas finas as linguiças
- Numa frigideira em fogo médio derreta uma colher de manteiga e acrescente o azeite deixe aquecer.
- Ponha a cebola e refogue. Adicione a linguiça e frite junto com a cebola.
- Quando estiver dourada a cebola com a linguiça é hora de "brincar com fogo"!
- Derrame com cuidado a dose de cachaça espalhando pela frigideira.

Cuidado agora!

- Incline um pouco a frigideira para que a cachaça pegue fogo e flambe a linguiça! Não se assuste com o fogo. Assim que o alcool acabar ele apaga sozinho.

A foto vem em breve ... tenho que encontrar a foto nos arquivos aqui...